Сковорода пригорает? Возможно, вы её просто «перемыли». Ремонт и уход для антипригарного эффекта

Если ваша еда внезапно начала прилипать, а сковорода потеряла свой идеальный вид, — не спешите её выбрасывать! Скорее всего, вы просто перемыли её. Давайте разберемся, как правильно ухаживать за разными типами сковородок, чтобы они служили вам верой и правдой годами.

Почему еда прилипает? Главная причина — ошибки в уходе

Каждая сковорода имеет свои сильные стороны и, что важнее, — свои «слабые места». Неправильное мытье, использование агрессивных средств или металлических мочалок может разрушить защитный слой или покрытие, которое как раз и отвечает за антипригарные свойства.

Сковорода из нержавеющей стали: Жарим, а не прилипаем

Особенности: Сами по себе сковороды из нержавейки — не антипригарные. Их секрет в правильной технике готовки, которая создает временный антипригарный эффект.

Почему прилипает? Вы начинаете готовить на недостаточно разогретой сковороде или кладете пищу на холодное масло.

Как правильно готовить?

1. Хорошо разогрейте. Поставьте сухую сковороду на средний или сильный огонь на 2-3 минуты.
2. Проверьте температуру. Капните немного воды — капля должна скатиться в шарик и «танцевать» по поверхности (эффект Лейденфроста).
3. Добавьте масло. Влейте растительное масло и дайте ему тоже немного прогреться (15-20 секунд).
4. Сразу кладите продукты. И не двигайте их первые 1-2 минуты, пока не образуется золотистая корочка.

Как мыть и ухаживать?

• Мытье: После остывания мойте теплой водой с мягкими средствами для мытья посуды. Используйте губку с мягкой или абразивной стороной (но без фанатизма).
• Сложные загрязнения: Замочите сковороду в теплой воде с моющим средством. Пригоревшие частицы удалите пластиковым или силиконовым скребком.
• Сушка: Обязательно вытирайте насухо полотенцем, чтобы избежать пятен от воды.

Сковорода с антипригарным покрытием (тефлон): Деликатность — наше всё

Особенности: Идеальны для жарки с минимальным количеством масла, омлетов, блинчиков. Покрытие очень прочное, но не вечное.

Почему прилипает? Скорее всего, антипригарный слой был поврежден или стерт. Частые причины:

• Использование металлических лопаток и мочалок.
• Перегрев (пустая сковорода на сильном огне).
• Мытье в посудомоечной машине (агрессивная химия и высокая температура).
• Резкие перепады температур (например, холодная сковорода на горячую конфорку).

Как правильно готовить?

• Используйте силиконовые, деревянные или нейлоновые лопатки.
• Не включайте огонь на максимум. Средний огонь — ваш лучший друг.
• Не готовьте в ней пищу, требующую очень высоких температур (например, стейки с корочкой).

Как мыть и ухаживать?

• Мытье: Дайте сковороде остыть, затем мойте вручную мягкой губкой и средством для мытья посуды.
• Сложные загрязнения: Замочите в теплой воде, после чего аккуратно протрите. Никаких абразивных порошков и металлических щеток!
• Сушка: Вытирайте насухо.
• Совет: Перед первым использованием протрите сковороду растительным маслом для создания дополнительного защитного слоя.

Сковорода с керамическим покрытием: Натуральность и экологичность

Особенности: Покрытие из натуральной глины и песка, абсолютно нетоксичное. Нагревается быстро и равномерно.

Почему прилипает? Керамика боится двух вещей: резких перепадов температур и механических повреждений.

• Если поставить холодную сковороду (только из холодильника) на раскаленную конфорку, покрытие может потрескаться.
• Использование металлических предметов оставляет царапины, через которые пища начинает прилипать.

Как правильно готовить?

• Всегда дайте сковороде согреться до комнатной температуры, прежде чем ставить на огонь.
• Начинайте с малого или среднего огня и не перегревайте.
• Используйте деревянные или силиконовые аксессуары.

Как мыть и ухаживать?

• Мытье: Только мягкая губка и щадящие моющие средства. Избегайте агрессивной химии.
• Сложные загрязнения: Замочите в теплой воде. Для удаления нагара используйте пасту из пищевой соды и воды.
• Сушка: Вытирайте насухо.

Чугунная сковорода: Вековая классика, которую нужно «воспитывать»

Особенности: Чугун долго нагревается, но держит тепло идеально. Его главная фишка — натуральное антипригарное покрытие, которое вы создаете сами. Это называется «прокалка» или «seasoning».

Почему прилипает? Защитный слой жира (прокалка) был смыт агрессивным моющим средством или металлической щеткой.

Как восстановить антипригарное покрытие (Прокалка)?

Это проще, чем кажется!

1. Очистите. Хорошо вымойте сковороду горячей водой с жесткой щеткой (без мыла!), чтобы удалить старый нагар и остатки пищи.
2. Высушите. Полностью вытрите и прогрейте на плите 1-2 минуты, чтобы испарить всю влагу.
3. Прокалите. Нанесите на всю поверхность (включая ручку и дно снаружи) тонкий-тонкий слой растительного масла с высокой температурой дымления (например, рапсовое, льняное, виноградной косточки). Уберите излишки масла бумажным полотенцем — сковорода должна выглядеть почти сухой.
4. «Запеките». Поставьте сковороду в разогретую до 180-200°C духовку вверх дном (на решетку, а под нее поддон для стекающего масла) на 1 час. Дайте полностью остыть в духовке. При необходимости повторите процедуру 2-3 раза.

Как мыть и ухаживать?

• Мытье: В идеале — горячей водой и щеткой без моющего средства. Если пища сильно пригорела, можно использовать минимальное количество мягкого средства. После мытья сразу прогрейте сковороду на плите и смажьте каплей масла.
• Сушка: Всегда тщательно просушивать на огне, чтобы предотвратить ржавчину.
• Хранение: Лучше хранить без крышки, чтобы не скапливалась влага.

Любите свою сковороду, и она ответит вам взаимностью!

Каждая сковорода требует своего подхода. Запомните эти простые правила, и проблема пригоревшей еды и испорченной посуды останется в прошлом. А если у вас не хватает времени на восстановление любимой сковороды, — доверьте эту задачу профессионалам! Наша клининг-компания готова помочь с уходом за кухонной утварью, чтобы ваше творчество на кухне приносило только радость.